Zutaten:
50 g Szafi Free Brot Mehlmischung mit reduziertem Ballaststoffgehalt
50 g Szafi Free Hafer Pudding Vanille
50 g Kokosmilch
5 g (frisch gepresster) Zitronensaft
eine Prise Salz
eine Prise Natriumbikarbonat
Süßungsmittel (hier werden 20 g Safi Reform 1:4 Zuckerersatz verwendet
15 g flüssiges Kokosöl
Schokostücke oder Safi Reform zerkleinerte Kakaobohnen (hier werden 10 g Safi Reform zerkleinerte Kakaobohnen dazugegeben, man kann aber noch mehr zugeben)
Zubereitung:
Die trockenen und flüssigen Zutaten in separate Schüsseln geben und separat vermischen. Dann die beiden Massen zusammengießen und verrühren.
Den Teig für ca. 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Aus der Masse Kugeln formen (ich habe 5 Stück, etwa 6 cm große Kekse geformt), flach drücken und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
In einem vorgeheizten Backofen bei 180-190 Grad ca. 18-20 Minuten backen. (Anfangs sind die Schokokekse etwas weich, später bekommen sie die richtige Konsistenz).
