Brot / Baguette (eifrei, fettarm, glutenfrei, milchfrei, reduzierter Ballaststoffgehalt, sojafrei, vegan)
Diese Mehlmischung ist bei komplexer Nahrungsmittelunverträglichkeit zu empfehlen, da weder die Mehlmischung, noch das fertige Brot Gluten, Milch, Ei, Soja, Ölsaaten, Hülsenfrüchte, Mais, Reis oder Kartoffeln enthält.
Außerdem ist sie für Allergiker geeignet, die den Verzehr von Ballaststoffen einschränken müssen und vertragen keine ballaststoffreichen Backwaren mit ähnlichen Zutaten.
Bei der Bestimmung der täglichen Brotmenge müssen die ärztlich vorgeschriebene oder die individuell bestimmte, täglich verzehrbare Ballaststoffmenge, sowie der Ballaststoffgehalt des fertigen Brotes unbedingt berücksichtigt werden.
Rezeptvorschlag
Zutaten (495-Gramm-Brot):
300 g Szafi Free glutenfreie und vegane Brot Mehlmischung mit reduziertem Ballaststoffgehalt
3 g Trockenhefe
1 g Natron
4 g Salz
275 g lauwarmes Wasser
20 g frisch gepresster Zitronensaft
1 g Öl zum Bepinseln (kann weggelassen werden!)
Zubereitung:
Salz, Hefe, Zitronensaft und Natron im lauwarmen Wasser auflösen, die Mehlmischung hinzugeben und das Ganze mit den Knethaken des Handmixers zusammenmischen.
Eine 12*21 cm große Kastenform ausfetten oder eine Silikon Kastenform nehmen, die Masse in die Kastenform geben und glatt streichen.
Den Teig abgedeckt 40-50 Minuten gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen bei 210°C (Ober- und Unterhitze) 55 Minuten backen.
Gleich nach dem Backen hat das Brot eine harte Kruste, lässt sich aber ausgekühlt schön aufschneiden.
WICHTIGE HINWEISE:
– Nur frisch gepressten Zitronensaft benutzen! Mit 100%-Zitronensaft aus dem Laden gelingt dieses Brot nicht, weil es den Säuregehalt des frischen Zitronensaftes braucht.
– Das ausgekühlte Brot kann aufgeschnitten und eingefroren werden. Taut bei Raumtemperatur schnell auf.
– Bleibt mehrere Tage frisch, gelagert in einer Tüte bei Raumtemperatur.
Quelle: www.ehezesmentes-karcsusag-szafival-blog.hu/2018/04/szafi-free-csokkentett-rosttartalmu-glutenmentes-vegan-kenyer-2.html
