Die klassischen Raffaello Kugeln einfach zum Nachmachen ohne Zuckerzusatz und mit weniger Kohlenhydraten! Ein gesundes Dessert für Zwischendurch.
Zutaten:
100 g Quark
70 g Szafi Reform Paleo Kuchenmehl
ein wenig Wasser
1 Prise bio Zitronenschale
ca. 20 g Mandeln
Kokosraspeln zum Wälzen
Zubereitung:
Quark und Kuchenmehl mit wenig Wasser mixen (am besten mit Pürierstab).
Man bekommt einen knetbaren, cremigen Teig.
(Wenn der Teig zu dicht ist, noch ein wenig Wasser – wenn er zu dünn ist, dann eine Messerspitze Konjakmehl dazugeben. Einige Minuten ruhen lassen und durchkneten.
Eine kleine Menge Masse abnehmen, eine geschälte Mandel in die Mitte legen und dann die Masse darum zu einer Kugel formen, anschließend in Kokosraspeln wälzen.
Einige Stunden kaltstellen (die Kugeln werden dann auch dort gelagert).
