Zutaten (12 Kugeln):
100 g gewaschene und abgespülte Quinoa
300 g Wasser (das ist das Kochwasser)
1 Prise Salz (zum Kochwasser)
1 TL Zimt (ins Kochwasser)
30 g Szafi Reform glutenfreies Kuchenmehl
1 EL bio Zitronensaft
Saure Trockenfrüchte nach Belieben (z.B. Heidelbeere, Sauerkirschen)
Zubereitung:
Zimt und Quinoa ins Kochwasser geben und 15 Minuten ohne Deckel kochen. So abseihen, dass es noch ein wenig Kochwasser im Topf bleibt. Das Mehl und den Zitronensaft hinzugeben und zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen. (Saure Trockenfrüchte können nach Belieben hinzugegeben werden.)
Nachher Kugeln formen und in Carobpulver, Kokosraspeln oder in getrockneten Heidelbeeren rollen.
Nährwerte einer Quinoa-Kugel (ohne Trockenfrüchte):
Energie: 38.5 kcal
Eiweiß: 1,3 g
Kohlenhydrat: 6,8 g
Fett: 0,5 g
Quelle: http://www.ehezesmentes-karcsusag-szafival-blog.hu/2016/05/fahejas-vegan-quinoa-sutes-nelkuli.html
