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Szafi Reform paleo Puddingplätzchen

(glutenfrei, milchfrei, sojafrei und ohne Zuckerzusatz)

Zutaten (24 Plätzchen):

2 Eier, Größe M
70 g Kokosfett
1 (70 Gramm) Szafi Reform Orangen-Vanille Diät Cremepuddingpulver
2 TL paleo Backpulver
1 Prise Salz
1 gestrichener EL Erythrit
130 g Szafi Reform Pfannkuchen Backmehlmischung

Zubereitung:

Eier aufschlagen. Kokosfett zerlassen und zu den aufgeschlagenen Eiern geben. Salz, Backpulver, Puddingpulver und Erythrit (kann auch weggelassen werden), schließlich auch die Pfannkuchen Mehlmischung hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig 15 Minuten ruhen lassen. 24, ca. 3,5 cm große Kugeln formen, auf ein, mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und alle mit einer Gabel eindrücken.

Backofen vorheizen und bei 175°C 22 Minuten backen.

Quelle: www.ehezesmentes-karcsusag-szafival-blog.hu/2018/04/szafi-reform-paleo-pudingos-keksz.html

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