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Zucchini-Burger (paleo, vegetarisch)

“Brötchen”:

30 g  Kokosmehl
70 g geschälte und fein geriebene Zucchini
2 Eier
Salz, Pfeffer je nach Geschmack
Alle Zutaten miteinander vermengen. 4 größere „Brötchen“ formen, flach drücken und auf ein, mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Zucchini- „Burger“:

300 g fein geriebene, ungeschälte Zucchini – gesalzt und ausgedrückt
Salz, Pfeffer je nach Geschmack
1/2 KL Chili
2 Zehen Knoblauch
1 mittelgroße, geriebene Zwiebel
20 g Szafi Reform Kokosmehl

Alle Zutaten gut vermengen und 2 dickere Burger formen (so große, wie die „Brötchen“). Zusammen mit den „Brötchen“ in einem vorgeheizten Backofen bei 180°C (Grill-Funktion) 20 Minuten backen.

Je nach Geschmack und Belieben mit Salatblättern, Gurken, Tomaten und Zwiebeln-Totu-Creme servieren.

Quelle:

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