Einfacher Kokos-Himbeer-Biskuitkuchen (paleo)

Einfacher, kohlenhydratreduzierter, glutenfreier Kuchen 5 Minuten Arbeitszeit + 20 Minuten Backzeit Ich empfehle ihn den Kokosfans, er kann natürlich mit jeder beliebigen Frucht ausprobiert werden.

 

Zutaten:

Zubereitung:

Den Backofen 200 Grad vorheizen. Die Zutaten außer Himbeeren vermischen; zuerst die feuchten und dann die trockenen Zutaten. Wenn der Teig sehr flüssig wäre, kann man noch Kokosraspeln oder weniges Kokosmehl dazugeben. Der Teig soll dickem Spätzleteig ähneln. In eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform geben, ebnen, die Oberfläche mit Himbeeren bestreuen und sie ein bisschen hineindrücken. Bei 200 Grad 20 Minuten backen.