Szafi Free ballaststoffreduzierter Baumstriezel (glutenfrei, milchfrei, sojafrei, ohne Zuckerzusatz)
Zutaten:
200 g lauwarmer ungesüßter Mandeldrink
100 g pflanzliche Sahne
15 g frische Hefe
15 g frisch gepresster Zitronensaft
geriebene Schale von 1/2 Zitrone
1 Eigelb, Größe M
60 g Safi Reform Erythrit Pulver
50 g geschmolzene Margarine
360 g Safi Free buchweizenfreie ballaststoffreduzierte Universalmehlmischung
zum Drehen:
Safi Reform Erythrit nach Geschmack
Zimt nach Geschmack
Zubereitung:
Die Hefe in eine Rührschüssel geben, das lauwarme pflanzliche Getränk und die Sahne abmessen, ein paar Minuten warten, bis die Hefe zum Leben erwacht.
Die Eigelbe, das Erythritpulver, den Zitronensaft und die Zitronenschale sowie die geschmolzene Margarine hinzufügen und gut verrühren.
Die Mehlmischung dazugeben und gründlich vermischen.
Bei Raumtemperatur für 30 Minuten ruhen lassen.
Inzwischen die Baumstriezel-Backformen vorbereiten, oder was auch immer du danach benennst. Ich habe jetzt 3 Sirupgläser verwendet. Ich wickelte sie fest mit Alufolie ein und bestrich sie dünn mit Öl.
Den aufgegangenen Teig kneten und in 3 gleiche Teile teilen.
In Stücke von etwa 25×30 cm ausrollen und in 1,5 Finger dicke Streifen schneiden.
Das Glas über die Streifen legen und straff aufrollen. Die Enden der Streifen dünn mit Ei oder Wasser bestreichen, damit sie gut zusammenkleben können.
Nach Belieben in einer Mischung aus Erythrit und Zimt wälzen.
Die Scheiben auf ein Backblech legen, das so groß ist, dass sie auf beiden Seiten des Blechs liegen, sodass der Teig nicht den Boden des Blechs berührt.
Backe sie im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 20 Minuten lang, drehe sie dann vorsichtig um und backe sie weitere 5-10 Minuten.
Nimm sie vom Glas, wenn sie auf lauwarm abgekühlt sind und du sie essen kannst.
Guten Appetit.
