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Szafi Reform kohlenhydratreduzierte Schinken-Käse Teigrollen (glutenfrei)

Zutaten des Teiges (7 Rollen):

180 g Szafi Reform Paleo Gärteigmehl für Salzgebäck
53 g flüssiges Kokosöl
210 g warmes (!!!) Wasser
2 kleinere Eiweiß

Zubereitung:

Als erstes alle vier Zutaten in eine Schüssel geben und sehr schnell miteinander vermengen, schließlich zu einem glatten Teig verkneten. (Ca. 1-2 Minuten braucht man, bis die perfekte Konsistenz erreicht wird.)

5-10 Minuten ruhen lassen.

Den Teig auf einer mit Bambusmehl bemehlten Arbeitsfläche ca. 0,5 cm dick ausrollen.

Füllung:

Eine Mischung aus

150 g griechischem Joghurt (oder Kokosjoghurt),

50 g geriebenem Käse (oder pflanzlicher Käsealternative) und

Knoblauch oder Bärlauch

Schinken klein würfeln und den Teig mit dem Schinken belegen. Darauf den Käse verteilen und zu einer Rolle formen.

Mit Eier-Joghurt-Mischung bestreichen, mit schwarzem Sesam bestreuen und den Teig leicht runterdrücken. Etwas schief in 8 Stücke schneiden.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 25-30 Minuten backen.

Die Füllung ist vielleicht etwas zu viel geworden, aber es schadet nicht, die Schinken-Käse Teigrollen schmecken super

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