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Safi Reform kohlenhydratarme, glutenfreie, schwarz-weiße Schnitten

Zutaten zum Teig:

140 g Szafi Reform Muffin-Backmischung
4 Eier, Größe M
80 g Wasser
12 g Szafi Reform 1:4 Zuckerersatz

Eischnee:

5 Eiweiß
10 g Szafi Reform 1:4 Zuckerersatz (mehr oder weniger, je nach Geschmack)
etwas frisch gepresster Zitronensaft

Schokoladencreme:

30 g Szafi Reform fettarmes Kakaopulver
20 g Szafi Reform 1:4 Zuckerersatz
50 g warmes Wasser
15 g  Kokosfett

Zubereitung:

1. Backofen auf 180°C vorheizen.
2. Flüssige Zutaten des Teiges miteinander gut vermischen, Zuckerersatz und Backmischung dazugeben und mit Handmixer (mit schnellen Bewegungen) glatt rühren.
3. Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig auf den Backblech geben und 20 Minuten backen (mit Nadelprobe kontrollieren).
4. Zutaten des Eischnees über Wasserdampf zu steifem, aber noch schmierbarem Schnee schlagen.
5. Eischnee auf den fertigen Teig schmieren und ca. 6-8 Minuten im Backofen weiter trocknen.
6. In der Zwischenzeit Schokoladencreme zubereiten. Wenn die 6-8 Minuten vorbei sind, den Kuchen mit dieser Schokoladenglasur überziehen.
7. Auskühlen lassen und erst dann servieren.

Quelle: www.ehezesmentes-karcsusag-szafival-blog.hu/2017/10/szenhidratcsokkentett-glutenmentes-neger-kocka.html

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