Szafi Reform Kokosrolle und Kokoskugeln (glutenfrei, milchfrei, eifrei, sojafrei, ohne Zuckerzusatz, vegan)
Aus diesem Rezept können zwei Desserts zubereitet werden: Kokosrolle und Kokoskugeln.
Rezept 1: Kokoskugeln
Zutaten zum Kakaoteig:
100 g Szafi Reform Kuchenmehl
15 g Szafi Reform Kakaopulver
60 g hausgemachte Pfirsichmarmelade ohne Zuckerzusatz
50 g Kokosmilch
1 EL Rumaroma /nicht unbedingt notwendig/
Nach der Zubereitung des Kakaoteigs (s. Zutaten zum Kakaoteig), den Teig 10 Minuten ruhen lassen. Nach 10 Minuten Kokoskugeln formen und in Kokosraspeln wälzen. Diese Version ohne Backen ist sehr einfach und schnell.
Rezept 2: Kokosrolle
Zutaten zum Kakaoteig:
100 g Szafi Reform Kuchenmehl
15 g Szafi Reform Kakaopulver
60 g hausgemachte Pfirsichmarmelade ohne Zuckerzusatz
50 g Kokosmilch
1 EL Rumaroma /nicht unbedingt notwendig/
Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten und im Kühlschrank ruhen lassen.
Zutaten zur Füllung:
50 g Szafi Reform Kuchenmehl
120 g Wasser
50 g Szafi Reform Kokosraspeln
10 g Szafi Reform 1:4 Zuckerersatz
Wasser aufkochen und Kuchenmehl dazugeben. Nach einigen Sekunden vom Herd nehmen und Kokosraspeln hineinmischen.
Den Teig und die ausgekühlte Füllung zwischen zwei Folien ausrollen, die beiden aufeinanderlegen und aufrollen. Mit Kokosraspeln bestreuen.
